Bubur Pedas Kalimantan, Makanan Tradisional dengan Rasa yang Menggoda Selera

HALUANKALBAR.COM - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tak terhitung jumlahnya, salah satunya adalah ragam masakan bubur.

Bubur adalah makanan yang terbuat dari beras yang diolah menjadi bubur dengan tekstur yang lembut dan rasanya yang gurih.

Bubur juga bisa diisi dengan berbagai macam bahan sehingga menjadi makanan yang bergizi dan lezat.

• 200 gram daging tetelan
• 2.200 ml air
• 200 gram beras, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
• 1/4 sendok teh jintan, disangrai
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 8 butir bawang merah diiris halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 200 gram ubi jalar, kupas, potong koreng api
• 100 gram rebung, rebus, potong korek api
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 50 gram daun pakis, siangi
• 3 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
• 40 gram daun kesum (daun kari)
• 3 1/2 sendok teh garam
• 50 gram taoge, buang akarnya
• 7 buah lemon cui untuk pelengkap
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: 5 Kuliner Khas Pontianak yang Wajib Kamu Coba, Banyak Istilah Tionghoa

• 50 gram teri nasi, goreng
• 50 gram kacang tanah kulit, goreng 

• Rebus daging dan tetelan sampai lunak, ambil kaldu aur rebusan 1.700 ml, potong-potong daging yang sudah lunak. 
• Haluskan beras, ketumbar, dan jinten kemudian sisihkan. 
• Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging. Masak samai mendidih sesekali diaduk. 
• Masukkan rebung, ubi jalar, dan cabai merah. Aduk rata. 
• Saat ubi sudah agak lunak, masukkan daun pakis, kacang panjang, daun kesum, dan garam. Aduk semua sampai bubur mengental. Terakhir masukkan taoge, sajikan bubur dan beri bahan taburan.***