Resep Masakan Khas Kalimantan Barat yang Wajib Kamu Coba 

HALUANKALBAR.COM - Kalimantan Barat merupakan provinsi terluas keempat di Indonesia dan memiliki budaya yang begitu khas yang dapat kita rasakan melalui sajian kulinernya. 

• Cuci bersih dan rendam beras ketan selama 2 jam.
• Tiriskan beras ketan, kukus selama 20-25 - -menit atau setengah matang.
• Sangrai atau goreng ebi, ulek halus.
• Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, ulek tak perlu terlalu halus.
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ebi dan kelapa ulek, tumis hingga matang. 
• Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Tuang santan, masak hingga mulai mendidih. Masukkan ketan, aduk rata.  
• Angkat dan kukus lagi selama 30-35 menit hingga matang.
• Bersihkan daun pisang dengan kain lap, panaskan di atas api kompor cukup hingga layu.
• Sobek daun secukupnya, bentuk kerucut. Lalu isi dengan ketan yang sudah matang, isian dan tutup lagi dengan ketan. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
• Siapkan panggangan atau bakaran, oles tipis dengan minyak. Panggang pengkang hingga bagian luarnya matang kering kecokelatan atau agak gosong. Angkat.

• Cuci bersih mie sagu, siram dengan air panas. Kocok telur lepas.
• Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Tiriskan ke mangkuk kecil.
• Tuang telur kocok ke dalam minyak bawang tadi, aduk cepat hingga menjadi telur orak-arik. Masukkan udang dan bakso, masak hingga matang.
• Tuang air secukupnya. Masukkan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, saus tomat dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
• Masukkan mie sagu dan kol yang sudah diiris tipis, aduk rata. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

• Cincang udang, potong-potong kucai, potong-potong dadu kecil talas dan serut tipis bengkuang. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan udang, kucai dan bengkuang. 
• Tumis hingga matang bersama bumbu.
• Untuk kulit, campurkan tepung beras, tapioka, air, garam dan minyak goreng. Aduk hingga merata hingga tidak ada yang menggumpal.
• Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Angkat, tunggu agak hangat dan ueni hingga kalis.
• Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat, bisa menggunakan bibir gelas. Isi secukupnya dengan isian. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan kukusan, kukus choi pan hingga matang, kurang lebih selama 15 menit.
• Sembari menunggu matang, siapkan minyak bawang. Cincang kasar bawang putih, goreng dengan minyak yang sudah panas.
• Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit.***